Los Lubrigantes también conocidos como bogavante, es uno de los mariscos más apetecidos de los buenos paladares. Se comercializan, además de gallegos, lubrigantes de Canadá y del Reino Unido, siendo muy difícil de diferenciar un lubrigante gallego de uno británico.

Sin embargo es muy fácil distinguir los lubrigantes gallegos de los canadienses, ya que éste último presenta una coloración ocre y nunca llega a ser tan oscuro como el gallego.



Es un crustáceo decápodo de cuerpo robusto, alargado y de coloraciones verdosas, marrones, negras o azules. Se caracterizan por poseer un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes, casi bulbosas, con las que tronzan y cortan; una suele ser más pesada, para aplastar, y la otra más pequeña es mordedora. En la cabeza tienen dos pares de antenas de un color rojo intenso, el tronco es liso, el abdomen con siete anillos y la cola en forma de abanico.

La hembra pone muchos miles de huevos, normalmente una vez cada dos años, y las diminutas crías nadan y se dejan llevar por las aguas durante un periodo de hasta cinco semanas antes de asentarse en el fondo. Pueden llegar a vivir hasta 50 años, su crecimiento es lento y al igual que otros crustáceos lo realiza con mudas regulares de su caparazón, que disminuyen en frecuencia según se va haciendo adulto. Se alimenta de sepias, pulpos, calamares y pequeños peces.